乱切（読み）らんぎり

精選版 日本国語大辞典

らん‐ぎり【乱切】

1. 〘 名詞 〙 形をそろえずに切ること。特に料理でいう。めった切り。
   1. [初出の実例]「こん立は〈略〉れんこんのらん切也」(出典：洒落本・通言総籬（1787）二)

出典　精選版 日本国語大辞典