乳茸蕎麦（読み）ちたけそば

日本の郷土料理がわかる辞典

ちたけそば【乳茸蕎麦】

栃木の名物料理で、乳茸となすを炒め、だし汁を加えてしょうゆ・みりんなどで味をととのえた汁をかけたそば。または、せいろそばのつけ汁としたもの。乳茸はベニタケ科の食用きのこ。

出典　講談社