日本の郷土料理がわかる辞典 「乳茸蕎麦」の解説 ちたけそば【乳茸蕎麦】 栃木の名物料理で、乳茸となすを炒め、だし汁を加えてしょうゆ・みりんなどで味をととのえた汁をかけたそば。または、せいろそばのつけ汁としたもの。乳茸はベニタケ科の食用きのこ。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
