人乳価

栄養・生化学辞典「人乳価」の解説

　タンパク質の栄養価を判定する化学的方法．広義のケミカルスコアの一つ．評価する基準となるアミノ酸組成を人乳のアミノ酸組成とする．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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