栄養・生化学辞典の解説 人乳価 タンパク質の栄養価を判定する化学的方法．広義のケミカルスコアの一つ．評価する基準となるアミノ酸組成を人乳のアミノ酸組成とする． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
