栄養・生化学辞典 「低温収縮」の解説 低温収縮 寒冷硬直ともいう．動物の死後，まだ骨格筋にATPが残っている状態で急速冷却すると，骨格筋が収縮して硬くなる現象． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
