保水剤（読み）ホスイザイ

デジタル大辞泉

ほすい‐ざい【保水剤】

水分を保持するはたらきをもつ化学物質。食品添加物のグリセリンや土壌改良剤の吸水性高分子が知られる。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

保水剤

　ヒドロキシル基を多くもつ化合物で食品中の水分保持機能をもつもの．グリセロールなど．

出典　朝倉書店