利休煮／利久煮（読み）りきゅうに

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「利休煮／利久煮」の解説

ごまを入れた煮物。◇千利休がごまを用いた料理を好んだとされることから、ごまを用いた料理を「利休～」ということがある。「ごま煮」「南部煮」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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