デジタル大辞泉プラス 「北海道味噌」の解説 北海道味噌 北海道産の味噌。辛口の米味噌で、麹の歩合はやや高く、長期熟成のため、香り豊かでまろやかな味わいが特徴。地域団体商標。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報