半生返し(読み)はんなまがえし

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「半生返し」の解説

はんなまがえし【半生返し】

かえし一種本がえし生がえしを半々に合わせるか、砂糖を溶かす分だけしょうゆを加熱し、残りのしょうゆは加熱しないで加えて作る。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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