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卯の花膾 ウノハナナマス

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デジタル大辞泉の解説

うのはな‐なます【×卯の花×膾】

大根・ニンジンなどを細かく刻んで酢味噌であえた上に、細く切ってさっと熱湯を通した魚肉を散らしたもの。魚肉の代わりに大根おろしを使うこともある。
煎って酢をかけたおからと薄く切った酢漬けの魚肉とを混ぜ合わせたもの。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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