卯の花膾（読み）ウノハナナマス

デジタル大辞泉「卯の花膾」の意味・読み・例文・類語

１大根・ニンジンなどを細かく刻んで酢味噌であえた上に、細く切ってさっと熱湯を通した魚肉を散らしたもの。魚肉の代わりに大根おろしを使うこともある。
２煎って酢をかけたおからと薄く切った酢漬けの魚肉とを混ぜ合わせたもの。

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