卸し（読み）おろし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

おろし【卸し】

大根・わさび・しょうがなどをおろし器を用いてすりおろしたもの。大根おろしをいうことが多く、おろし和え・おろし汁・おろし煮など複合語の要素として用いる。

出典　講談社