味覚修飾物質（読み）ミカクシュウショクブッシツ

デジタル大辞泉「味覚修飾物質」の意味・読み・例文・類語

味覚器官の受容体に作用し、一時的に味覚機能を変化させる物質。ミラクリン、クルクリン、ギムネマ酸などが知られる。

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