坪抜（読み）つぼぬき

精選版 日本国語大辞典 「坪抜」の意味・読み・例文・類語

つぼ‐ぬき【坪抜】

  1. 〘 名詞 〙 日本料理で、魚の腹身を傷つけないようにえら蓋の下から内臓を抜き出す方法をいう。〔料理珍味集（1764）〕

出典　精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について　情報 | 凡例

関連語 名詞

今日のキーワード

重陽

菊の節供，九月節供，重九 (ちょうく) ともいう。五節供の一つ。旧暦9月9日の節供で，奈良時代より，宮中では天皇が紫宸殿に出御し，群臣に宴を賜わり詩歌文章をつくらせる菊花の宴が行われ，年中行事となった...

重陽の用語解説を読む