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塩化カルシウムブライン

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栄養・生化学辞典の解説

塩化カルシウムブライン

 塩化カルシウムを清水または海水にとかしたもの.−55℃近くで固化するので−40℃付近まで冷却して食品の凍結に使用する.

出典|朝倉書店
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