栄養・生化学辞典 「塩化カルシウムブライン」の解説 塩化カルシウムブライン 塩化カルシウムを清水または海水にとかしたもの．−55℃近くで固化するので−40℃付近まで冷却して食品の凍結に使用する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
