塩干し(シオボシ)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「塩干し」の意味・読み・例文・類語

しお‐ぼし〔しほ‐〕【塩干し】

［名］(スル)魚類などを塩に漬けて日干しにすること。また、そうした干物。

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「塩干し」の解説

しおぼし【塩干し】

魚などを塩漬けしてから乾燥させること。また、その干物。そのままの形で干す丸干しと、開いて内臓を取り除いて干す開き干しがある。

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世界大百科事典（旧版）内の塩干しの言及

【干物】より

…干鳥は鳥肉とくにキジを干したもの，楚割は魚肉とくにサケを細く切って干したもの，蒸蚫はアワビを蒸して干したもの，焼蛸はタコを石焼きなどにして干したものであった。　現在市場に出回っている干物を製造法によって分類すると，素干し，煮干し，塩干し，焼干し，調味干しなどとなる。素干しは塩を加えずにそのまま乾燥させるもので，するめ，ごまめ，かずのこ，身欠きニシンなどがある。…

※「塩干し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」