塩揉（読み）しおもみ

精選版 日本国語大辞典

しお‐もみしほ‥【塩揉】

1. 〘 名詞 〙 なまの野菜などに、塩をふりかけてもむこと。また、その食べ物。
   1. [初出の実例]「セン切キャベツを一寸塩揉みして」(出典：児童のお弁当百種（1931）〈小林完〉五)

出典　精選版 日本国語大辞典