変敗(読み)ヘンパイ

デジタル大辞泉 「変敗」の意味・読み・例文・類語

へん‐ぱい【変敗】

[名](スル)食品の色や味が変わってしまって食用には適さなくなること。→消費期限

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典 「変敗」の解説

変敗

 食品が本来性質を失って,食用に耐えない状態になること.微生物による腐敗,空気中の酸素による酸化などを全体的にいう.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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