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変敗 ヘンパイ

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デジタル大辞泉の解説

へん‐ぱい【変敗】

[名](スル)食品の色や味が変わってしまって食用には適さなくなること。→消費期限

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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栄養・生化学辞典の解説

変敗

 食品が本来の性質を失って,食用に耐えない状態になること.微生物による腐敗,空気中の酸素による酸化などを全体的にいう.

出典|朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

へんぱい【変敗】

食品などが、化学作用などで劣化すること。微生物の作用による腐敗に対していう。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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