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外水様卵白

栄養・生化学辞典の解説

外水様卵白

 卵黄の周辺の濃厚卵白に対していう言葉で,濃厚卵白の外側にあり,水分含量が高いことから,この名がある.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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