日本の郷土料理がわかる辞典 「大根鮓」の解説 だいこんずし【大根鮓】 石川県金沢市の郷土料理でなれずしの一種。大根の塩漬けともどした身欠(みがき)にしんを麹で漬け込んだもの。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
