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大根鮓 だいこんずし

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

だいこんずし【大根鮓】


石川県金沢市の郷土料理でなれずしの一種。大根の塩漬けともどした身欠(みがき)にしんを麹で漬け込んだもの。

出典|講談社日本の郷土料理がわかる辞典について | 情報

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