デジタル版 日本人名大辞典+Plus 「小川瑳五郎」の解説
小川瑳五郎 おがわ-さごろう
明治9年3月1日生まれ。38年長崎医専教授。43年ヨーロッパに留学。大正3年京都医専教授,10年京都府立医大学長兼京都医専校長となった。昭和26年5月30日死去。75歳。大阪出身。東京帝大卒。
小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...
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