尺間嶽（読み）しゃくまだけ

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「尺間嶽」の解説

大分の日本酒。蔵元は「南海酒造」。現在は廃業。蔵は佐伯市西谷町にあった。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...