山葵下ろし/山葵卸し（読み）わさびおろし

食器・調理器具がわかる辞典「山葵下ろし/山葵卸し」の解説

わさびやしょうがなどをすりおろすための小型のおろし金。特に、わさび専用に作られた、わさびを当てる部分が鮫の皮で作られたもの。わさびがきめ細かく香りよくおろせるとされる。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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