干鮭（読み）ほしざけ

精選版日本国語大辞典「干鮭」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 塩引鮭を流水に浸してから陰干しにしたもの。からざけ。また、内臓をとり除いて干した鮭。《季語・冬》
1. [初出の実例]「塩引シホヒキ干鮭(ホシサケ)」(出典：文明本節用集（室町中）)

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