干鮭(読み)ほしざけ

精選版 日本国語大辞典 「干鮭」の意味・読み・例文・類語

ほし‐ざけ【干鮭】

  1. 〘 名詞 〙 塩引鮭流水に浸してから陰干しにしたもの。からざけ。また、内臓をとり除いて干した鮭。《 季語・冬 》
    1. [初出の実例]「塩引 シホヒキ 干鮭(ホシサケ)」(出典:文明本節用集(室町中))

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