徳利蒸し（読み）とっくりむし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「徳利蒸し」の解説

3段に分かれたとっくり形の器で蒸す料理。下段に白身魚などの材料を入れて蒸し、上段にポン酢しょうゆなどのつけ汁、中段に薬味を入れて供する。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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