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戸隠蕎麦 とがくしそば

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

とがくしそば【戸隠蕎麦】


長野県長野市戸隠地方の郷土料理で、名産のそばをゆで、少量ずつ束にして5~6束を円形のざるに並べる「ボッチ盛り」という盛りつけ方で供するもの。戸隠神社の門前にはそば店が軒を連ねる

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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