押漬（読み）おしづけ

精選版日本国語大辞典「押漬」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 野菜などに多量に塩を加えて、重石をのせて漬けること。また、その漬物。
1. [初出の実例]「押漬に俗用も足す庵の臼」(出典：雑俳・柳多留‐一三八（1835）)

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