拭面（読み）しよくめん

普及版字通「拭面」の読み・字形・画数・意味

顔をぬぐう。晋・杜預〔春秋左氏伝の序〕余、以爲(おも)へらく、

に感じて作ると。～袂(たもと)を反(かへ)して面を拭ひ、吾が

窮すと

するに至りては、亦た取ること無し。

出典　平凡社「普及版字通」普及版字通について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...