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捏ね ツクネ

大辞林 第三版の解説

つくね【捏ね】

〔動詞「捏つくねる」の連用形から〕
鶏肉や魚肉などのすり身にみじん切りの玉ネギなどを加え、卵や片栗粉をつなぎとしてこねて好みの大きさにまるめたもの。
「捏ね揚げ」「捏ね焼き」の略。
「捏ね薯」の略。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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