掛け焼き（読み）かけやき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「掛け焼き」の解説

料理で、魚介類や肉などを白焼きにしたあと、しょうゆ・酒・みりんなどを混ぜたたれを繰り返し少しずつかけながら焼くこと。また、そのように焼いたもの。◇「照り焼き」「つけ焼き」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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