白焼き（読み）しらやき

精選版 日本国語大辞典

しら‐やき【白焼・素焼】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 魚肉などを、何もつけずそのまま焼くこと。また、そのもの。
   1. [初出の実例]「うなぎ 白やきにして青すにてよし」(出典：料理物語（1643）一一)
3. ② 陶磁器を釉(うわぐすり)をかけないで焼くこと。また、そのもの。素焼(すやき)。〔歌舞伎・風船乗評判高楼（1891）〕
4. ③ 死体を火葬にして白骨にすること。また、その白骨。しろやき。
   1. [初出の実例]「いはんや博奕(ばくち)・傾城(けいせい)に染(し)み入たる者は、死して白焼(シラヤキ)になるまでも忘れ難きものなり」(出典：仮名草子・浮世物語（1665頃）二)
5. ④ 遊女が懸命に客の機嫌をとること。あだやき。
   1. [初出の実例]「しらやきは身に入(しみ)てかたじけなく」(出典：浮世草子・好色通変歌占（1688）下)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しらやき【白焼き】

魚などを、何もつけずに焼くこと。また焼いたもの。うなぎのものはそのままわさびなどを添えてしょうゆをつけて食べるが、下ごしらえとして行うことが多い。◇「しろやき」「素焼き」ともいう。

しろやき【白焼き】

しらやき。⇒しらやき

出典　講談社

栄養・生化学辞典

白焼き

　素焼きともいう．調味することなく焼くこと．

出典　朝倉書店