旋光分析

栄養・生化学辞典「旋光分析」の解説

　分極法ともいう．物質の光学的定量法の一つで，旋光度から溶液の濃度が求められる．ショ糖などの定量に用いられている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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