和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「旨煮／甘煮」の解説 うまに【旨煮／甘煮】 だし汁・砂糖・みりん・しょうゆなどで、甘辛い味をしみ込ませて照りよく仕上げた煮物。◇主に関東でいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
