旨物は宵に食え（読み）うまいものはよいにくえ

精選版 日本国語大辞典

うまい【旨】 物(もの)は宵(よい)に食(く)え

1. ( うまい物を食べ惜しんでまずくしてはつまらないという意から ) 利益になるものは、事情の変わらないうちに早く手に入れた方がよいということ。
   1. [初出の実例]「今時はうまき物は宵(ヨヒ)にといふ事口近し」(出典：浮世草子・椀久二世（1691）上)

出典　精選版 日本国語大辞典