旱膾(読み)ヒデリナマス

デジタル大辞泉 「旱膾」の意味・読み・例文・類語

ひでり‐なます【××膾】

川魚を焼いたものに、サトイモの茎や大根をささがきにして加え、酢・塩で味加減してあえたもの。ささがきなます。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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