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春羹 しゅんかん

日本の郷土料理がわかる辞典の解説

しゅんかん【春羹】


鹿児島郷土料理で、塩漬けにした豚ばら肉をゆでこぼし、大ぶりに切った大根・にんじん・ごぼう・たけのこなどと煮しめたもの。味つけはしょうゆ地酒などを用いる。◇古くはいのししの肉を使っていた。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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