デジタル大辞泉プラスの解説 最上かぶ 山形県新庄市で生産されるカブ。長カブ。首の部分が赤い。甘酢漬けなどに加工される。県により「最上伝承野菜」に認定されている。 出典｜小学館デジタル大辞泉プラスについて | 情報