朝粥 アサガユ

デジタル大辞泉の解説

あさ‐がゆ【朝^×粥】

朝、食べる粥。

出典｜小学館

世界大百科事典内の朝粥の言及

【餡掛け】より

…あん掛け豆腐は，豆腐をコンブだしなどで煮て中まであたためたところで，上から熱い葛あんをかけ，溶きガラシなどを添えるもので，室町期の《大草家料理書》に〈あん豆腐〉の名で見られる古い料理である。あん掛け粥は京都瓢亭（ひようてい）の朝粥で知られているが，固めにたいた白粥に淡口（うすくち）しょうゆで調味したあんをかける。トウガンなどは薄味に煮含めたものにあんをかける。…

※「朝粥」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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