朝粥(読み)アサガユ

精選版 日本国語大辞典 「朝粥」の意味・読み・例文・類語

あさ‐がゆ【朝粥】

  1. 〘 名詞 〙 朝、食べるかゆ。
    1. [初出の実例]「この法師いでざりける折に、朝粥食はむとするに」(出典:宇治拾遺物語(1221頃)二)

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世界大百科事典(旧版)内の朝粥の言及

【餡掛け】より

…あん掛け豆腐は,豆腐をコンブだしなどで煮て中まであたためたところで,上から熱い葛あんをかけ,溶きガラシなどを添えるもので,室町期の《大草家料理書》に〈あん豆腐〉の名で見られる古い料理である。あん掛け粥は京都瓢亭(ひようてい)の朝粥で知られているが,固めにたいた白粥に淡口(うすくち)しょうゆで調味したあんをかける。トウガンなどは薄味に煮含めたものにあんをかける。…

※「朝粥」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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