デジタル大辞泉プラスの解説 杉谷とうがらし 滋賀県甲賀市で生産されるトウガラシ。同市の甲南町杉谷地区で明治期から栽培されている在来種。形はシシトウに近く、皮が薄く、辛みが少なく味にクセがないため、焼き物、炒め物などのほかサラダなどもに用いられる。 出典｜小学館デジタル大辞泉プラスについて | 情報