杉谷とうがらし

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杉谷とうがらし

滋賀県甲賀市で生産されるトウガラシ。同市の甲南町杉谷地区で明治期から栽培されている在来種。形はシシトウに近く、皮が薄く、辛みが少なく味にクセがないため、焼き物、炒め物などのほかサラダなどもに用いられる。

出典　小学館