柱鮨（読み）はしらずし

精選版 日本国語大辞典

はしら‐ずし【柱鮨】

1. 〘 名詞 〙 鮎などを押鮓にするとき、柱に結いつけて紐で締めつける一夜鮨。
   1. [初出の実例]「なれきとやいざとけ真木の柱鮓」(出典：俳諧・井華集（1789）)

出典　精選版 日本国語大辞典