柿葉鮨（読み）かきのはずし

精選版日本国語大辞典「柿葉鮨」の意味・読み・例文・類語

〘名〙奈良県吉野地方の郷土料理。軽く握った酢めしに塩さばの薄切りをのせ、柿の葉で包んでおしたもの。柿の若葉を敷いて漬けた押し鮨をいうこともある。

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