根生姜（読み）ネショウガ

デジタル大辞泉

ね‐しょうが〔‐シヤウガ〕【根生^×姜】

ショウガの根の部分。ひねしょうがなどにし、食用。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ね‐しょうが‥シャウガ【根生薑】

1. 〘 名詞 〙 ショウガのそのままで食用とする根の部分。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の根生姜の言及

【ショウガ(生姜)】より

…そののち，本来はサンショウ(山椒)を指したと思われる〈はじかみ〉の名を占有するようになり，現在も葉つきショウガや，それを酢にひたした酢どりショウガをはじかみと呼ぶ。根ショウガと葉つきショウガにわけられる。根ショウガは土ショウガともいい，古いものをひねショウガと呼ぶ。…

※「根生姜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」