橘餅

デジタル大辞泉プラス「橘餅」の解説

沖縄県の郷土菓子。九年母(くねんぼ)やカーブチーといった地元産の柑橘類の果汁を絞って皮を刻み、砂糖で煮詰めたものを、餅のように丸めて乾燥させ、仕上げに砂糖をまぶす。もとは琉球王国の宮廷菓子。「橘餅(きっぱん)」は「桔餅」とも表記する。

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