栄養・生化学辞典の解説 水蒸気脱溶剤法 溶媒抽出をした粕に残った溶媒を，粕に水蒸気を吹き込んで回収する方法．粕から溶媒を回収すると同時に水蒸気で加熱することにより，粕に含まれるタンパク質が変性して消化されやすくなるという利点がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報