求肥巻き（読み）ぎゅうひまき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「求肥巻き」の解説

ひらめなどの白身魚を酢で締め、甘酢しょうがとともに求肥昆布(ぎゅうひこんぶ)①で巻いた料理。京都などでおせちに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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