江戸前鮨（読み）えどまえずし

精選版 日本国語大辞典

えどまえ‐ずしえどまへ‥【江戸前鮨】

1. 〘 名詞 〙 江戸近海でとれた新鮮な魚を用いた鮨。転じて、江戸風の鮨。

出典　精選版 日本国語大辞典

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えどまえずし【江戸前鮨】

江戸前（江戸湾でとれた魚介）を用いたすし。また江戸風のすし。文政年間（1818～1830）に江戸で考案されたとされる握りずしをいうこともある。

出典　講談社