油漬(け)(読み)アブラヅケ

精選版 日本国語大辞典の解説

あぶら‐づけ【油漬】

〘名〙 ニシン、カタクチイワシなどを軽く塩漬け、または蒸し煮にして、これをオリーブ油に漬けこむこと。また、その食品。多くは缶詰、もしくはびん詰とする。
※風俗画報‐一三四号(1897)人事門「缶詰の外に酢漬、糖蔵、蜜漬、油漬、煮膏(じゃむ)、凍膏(ぜりー)等の諸物を備えあれども」

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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