泡雪蒸（読み）アワユキムシ

デジタル大辞泉「泡雪蒸」の意味・読み・例文・類語

白身魚の切り身に泡立てた卵白をかけて蒸し、だし、または葛餡くずあんをかけた料理。

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〘名〙料理の一つ。白身魚の切り身に泡立てた卵白をかけて蒸した料理。

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