泥鰌隠元（読み）ドジョウインゲン

デジタル大辞泉

どじょう‐いんげん〔どぢやう‐〕【泥^＝鰌隠元】

インゲンマメの一品種。蔓性つるせいで、若いさやを食用にする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

どじょう‐いんげんどぢゃう‥【泥鰌隠元】

1. 〘 名詞 〙 インゲンマメの栽培品種。若莢を食用とする。つるは長く伸びる。莢はやや扁平で幅狭く、長く伸びて、種子のところがふくらみ、多少波状を呈する。種子はやや細長い腎臓形で、大きくない。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の泥鰌隠元の言及

【インゲンマメ(隠元豆)】より

…若さや用はサヤインゲンと呼ばれ，代表品種につる性のケンタッキーワンダーがある。これはドジョウインゲンや成倉（なりくら）の日本名で親しまれている。ツルナシサヤインゲンにはマスターピースなどがある。…

※「泥鰌隠元」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」