流索麺（読み）ながしそうめん

精選版 日本国語大辞典

ながし‐そうめん‥サウメン【流索麺】

1. 〘 名詞 〙 傾斜した樋(とい)状のものに、ゆでたそうめんを水とともに流し、それをすくって食べるもの。
   1. [初出の実例]「彼は流しそうめんのように掴みにくい男だった」(出典：吉里吉里人（1981）〈井上ひさし〉五)

出典　精選版 日本国語大辞典