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清正にんじん きよまさにんじん

世界大百科事典内の清正にんじんの言及

【セロリ】より

…セロリソルトはセロリシードを食塩と混合したもので,魚料理やスープに使う。セロリは加藤清正がもち帰ったものとして〈清正にんじん〉の別称があり,小野蘭山は《本草綱目啓蒙》(1802)の中でニンジンの条下にこれを付記し,〈芸州広島毛利元就ノ城跡ニ多ク生ス〉といい,茎,葉ともセンキュウの大きなものに似て白く,ニンジンの類ではないといっている。【高橋 文次郎】【鈴木 晋一】。…

※「清正にんじん」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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