湯通し（読み）ユドオシ

デジタル大辞泉

ゆ‐どおし〔‐どほし〕【湯通し】

［名］(スル)
１ 織物を湯に浸して糊気(のりけ)を取って柔らかくし、あとで縮むことのないようにすること。
２ 肉・魚・野菜などを、さっと湯にくぐらせて、灰汁(あく)・臭みや油気を取り去ること。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

湯通し

　→ブランチング

出典　朝倉書店

大辞林 第三版

ゆどおし【湯通し】

（ 名 ） スル

① 織物の仕上げ工程の一。温湯に浸して糊のりを除き、光沢を出す。

② 食物をあたためたり、油気を抜いたり、食器を消毒したりするために熱湯にくぐらせること。

出典　三省堂